El turismo gastronómico sostenible. Ruta Bochica - Potencialidades y modelo pedagógico para su desarrollo en Colombia

Publicado January 7, 2020
El turismo gastronómico sostenible. Ruta Bochica - Potencialidades y modelo pedagógico para su desarrollo en Colombia

Autores: Royer Yesid Gutiérrez Quecano (Comp.) - Antonio Rodríguez Ruibal (Prologuista) - Giovanny Enrique Araque Suárez - Margarita Ruiz Silva - Jorge Alexander Mora Forero- Félix Eduardo Rodríguez Medina - Elizabeth Araque Elaica, Royer Yesid Guitérrez Quecano - Claudia Milena Rodríguez Rodríguez

Ficha técnica:

Año de edición: 2020

No. de páginas: 127

ISBN: 978-958-52633-5-2 (digital)

           978-628-95582-7-2 (Epub)

Idioma: Español

Formato: Digital 

Libro completo

Royer Gutiérrez Quecano, Giovanny Araque Suárez, Margarita Ruiz Silva, Jorge Mora Forero, Félix Rodríguez Medina, Elizabeth Araque Elaica, Claudia Rodríguez Rodríguez
129
El turismo gastronómico sostenible: Ruta Bochica Potencialidades y modelo pedagógico para su desarrollo en Colombia
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Capítulos

Giovanny Araque Suárez, Margarita Ruiz Silva
11-27
Memoria y gastronomía: De las historias de vida a la receta estándar
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Jorge Mora Forero
28-49
Gastronomía, patrimonio cultural inmaterial en la gestión del turismo local
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Félix Rodríguez Medina, Elizabeth Araque Elaica
50-68
Ruta Bochica: Diagnóstico de potencialidades turístico-gastronómicas para la generación de una propuesta sostenible
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Félix Rodríguez Medina, Elizabeth Araque Elaica
59-107
Descripción de la preparación y el trabajo de campo de la ruta Bochica
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Royer Gutiérrez Quecano, Claudia Rodríguez Rodríguez
108-126
Modelo de educación para el desarrollo de las potencialidades turísticas y gastronómicas como elemento sostenible
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